HITOMI美人魚愛旅遊

在central world 4樓餐廳美食街的另一端  有著超市以及各國甜點專櫃

其中 有一家現場制作手工糖果的專賣店  不僅店面擺著各式各樣漂亮的 色彩豐富的玻璃罐裝糖果

另一吸引客人目光的噱頭即是現場糖果製作  由於制作過程非常有趣 

當然也吸引著螞蟻美人魚黏到玻璃前看著制作過程

先加熱調好一大鍋糖漿原料

倒入工作台上

調入製作款式所需要的食用色素

顏色攪拌均勻後 開始分割取出 

今日示範糖果款式為～～～  葡萄串  在一公分的糖果圈裡 要有13棵渾圓葡萄＋葡萄梗耶 真好奇到底是怎麼完成的

各種行業都是專業 總是要先打好底圖後 方能開始建構 如同蓋房子 草圖 設計圖都要先規劃好才能目標前進

在看制作過程當時 並不知糖果製造師用剪刀分段是為什麼 現在知道啦

正在平分13顆葡萄 以及會使用到紫色部分的糖料

後面上方的鮮艷彩瓶裡 都是食用色素 沒錯～ 越漂亮的顏色越吸引目光的食物  越是化學色素調配而成

雖然明白這道理 但視覺效果總是會動搖心智 引起高度食慾啊

捏出T型的白色糖果 

紫色和白色的糖條間隔放好 用大剪刀分好尺寸

開始組合 感覺也是要有層次邏輯感 才有辦法慢慢組合成漂亮的圖案

在組合的同時 不斷檢視到底圖案雕塑的美不美 

將葡萄串包入白色糖之中

不斷的反覆搓圓

如何從直徑20公分粗圓棍變成1公分的小巧糖果 就在這裡開始～

利用糖本身的重量及熱度使糖產生的延展性 使用晃動的方式將圓柱慢慢的慢慢的拉長 拉長

很快的 細細的糖脖子出現了

拉長的糖花  溫度急速下降 使柔軟的糖質地轉成硬且脆

一條一條的手工糖誕生了  好神奇 漂亮的糖果就是這樣花體力花精神 和嚴謹的態度完成的

這是今日成品 每棵葡萄的外圍還有圈著一圈深紫色 做工精細啊～

其他花色＆口味的糖果  真的好精細 

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